Vinens rolle i samfunnet gjenspeiles i respekten for folkene i området, den lokale naturen, bærekraftig jordbruk, vinens egenskaper.

Mange seriøse vinmakere ser en utvidet rolle for det arbeidet de utfører. Her er et sitat fra den spanske vinmakeren - ønologen - Lauren Rosillo Marhuenda som blant flere områder har en vingård i fjellbyen Sedella i Andalucia, Spania.

Ønologi er læren om vin, vindyrking og vinfremstilling.

Målet med vinen fra Sedella

"Vårt mål er å lage vin med den største respekt for landet, klimaet, landskapet og menneskene som bor der. Det handler om å kommunisere gjennom mat, og det er vårt primære mål.

Det innebærer også å utvinne lokale druer gjennom økologisk landbruk, generere sosial aktivitet i vinmarken og vingården, og promotere regionen gjennom bærekraftig utvikling av småbruk.

Den lille byen Sedella er ikke bare om vin, det er et klima, et landskap, et land, mennesker, en årgang. Til syvende og sist et uttrykk for et sted i en flaske som taler gjennom druesorten og terroiren. Dette er magien med vin; det skjer ikke med annen mat, og det lar oss forestille oss et landskap gjennom et glass vin."

For full tekst om tankene bak vinen fra Sedella - om vingården fra 1940, jordsmonnet, klimaet år fra til år, vinproduksjonen med minimal inngripen i de naturlige prosessene - kan man slå opp linken under. Det er lesing om bærekraftig jordbruk, bygdekultur og mat.

Spania har over 4000 vingårder, og har verdens største areal for vindyrking med over 13% av verdens areal for vindyrking.

Link

Vingården på fjellet i Sedella - Andalucia

Bilde Jill Wellington Pexels